Fin des vinifications pour le 2019
Posted on 9 novembre 2019 in non classé
Cette semaine, nous avons fini les écoulages qui consistent à vider la cuve , on récupère le vin de goutte, puis on sort le marc qui est imbibé de vin que l’ on envoie dans le pressoir pour recueillir le vin de presse .
Après les écoulages commencent la phase d’ élevage qui va durer 16 mois jusqu’ en mars 2021… Pendant cette phase, nous allons , d’ abord, assembler les vins issus des différentes cuves pour élaborer nos différentes cuvées (plaisir, plénitude, prestige, passion ) qui vont être élevées en barriques ou en cuve pour la cuvée plaisir .
Le millésime 2019 est très prometteurs avec des raisins rentrés qui étaient bien mûrs et très sains
Chalotte, une stagiaire , et Baptiste au remplissage du pressoir
