Entonnage du 2019

Posted on 27 février 2020 in non classé

A cette saison, on sortons le millésime précédent , le 2018, des barriques pour le remettre en cuve où il va attendre un mois avant la mise en bouteilles. Après nettoyage du chai à barriques, remplacement des vieilles barriques nous avons mis en barriques ( entonné ) le 2019 qui va passer un an. Pendant cette durée, régulièrement, tous les 2 ou 3 mois nous allons  » ouiller  » les barriques, c’ est à dire compléter les pertes qu’ il y a eu par évaporation,  » la part des anges « . Avant la mise en barriques nous avons assemblées les différentes cuves issues des vinifications pour préparer le passion, le prestige et le plénitude.

2019 s’ annonce très prometteur